Holy Smoke BBQ - Das Beste aus Texas

Viel Rauch um Nichts, denkst Du jetzt? Weit gefehlt! Frei nach dem Motto 'kein Rauch ohne Fleisch' ist dieses Buch die hochprofessionelle und nicht weniger leidenschaftliche Auseinandersetzung mit dem zweitwichtigsten BBQ-Heiligtum nach hochwertigem Fleisch: dem Rauch. Ein umfangreicher und spannender Theroie-Teil wird durch authentisch texanische BBQ-Rezepte abgerundet und machen dieses Grill-Buch zu einem höllisch guten Begleiter für ein perfektes, ein heiliges BBQ. Und weil dieses Buch auch von einem BBQ-Roadtrip durch Texas und einem Besuch einschlägiger texanischer BBQ-Veteranen berichtet, enthält es auch kurze eine Hommage an amerikanische BBQ-Götter wie z.B. Myron Mixon oder Aaron Franklin. Die gestandenen Pitmaster erklären, welcher Rauch sich wofür am besten eignet, wie man ihn erzeugen kann und wie man dabei das Feuer kontrlliert. Darüber hinaus natürlich:

• Warenkunde, Rezepte, Zubereitung
• Wie sollten Cuts (Fleischzuschnitte) beschaffen sein?
• welche Rubs, Marinaden & Beilagen harmonieren mit ihnen?
• Funktionsweise unterschiedlicher Smoker-Varianten

Johan Fritzell / Johan Åkeberg: Holy Smoke BBQ - Das Beste aus Texas. 220 Seiten, gebunden, 210 x 260 mm, ISBN 978-3-95843-637-4

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