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Smoken & Räuchern

Smoken und Räuchern von Grillgut

SMOKEN UND RÄUCHERN - WAS IST DER UNTERSCHIED?

Beim Smoken in einem Smoker liegen die Lebensmittel auf einem Grillrost und werden von heißem Rauch, der in der Feuerbox des Smokers erzeugt wird, umströmt und auf diese Weise schonend gegart. Der Temperaturbereich beim klassischen Smoken liegt in etwa zwischen 90 und 130°C. Je nach Dicke und Größe des Garguts kann die benötigte Garzeit mehrere Stunden betragen.

Beim Räuchern im Räucherofen hängen die Lebensmittel über dem heißen bzw. kalten Rauch. Das Heißräuchern ähnelt zwar dem Smoken, allerdings werden beim Heißräuchern meist geringere Temperaturen bis ca. 100°C verwendet. Die Haltbarkeit wird aber weder durch das Smoken noch durch das Heißräuchern verlängert. Beim Kalträuchern werden die Lebensmittel bei einer sehr niedrigen Temperatur von etwa 20 bis 26°C und einer hohen Luftfeuchtigkeit oft über mehrere Wochen geräuchert, aber nicht gegart. Den Lebensmitteln wird dabei Feuchtigkeit entzogen. Dadurch können sie länger haltbar gemacht werden. Durch die Verwendung von unterschiedlichen Pelletmischungen oder Grillbrettern aus Spezialhölzern können die Lebensmittel wunderbar aromatisiert werden. Insbesondere kann auch Lachs, der auf einem sogenannten Flammlachsbrett, welches z.B. an einer Feuertonne befestigt wird, mit einem herrlichen Raucharoma zubereitet werden.

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Gefertigt aus naturbelassenem Kirschholz für ein besonderes, aromatisches Geschmackserlebnis. Mit dem Lachsbrett gelingt jeder Lachs am gemütlichen, offenen Feuer und wird auch den höchsten Ansprüchen von Gastronomie, Catering und privaten BBQ-Fans an ein perfekt durchgegartes und saftiges Filet gerecht.
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Gefertigt aus naturbelassenem Kirschholz für das besondere, aromatische Geschmackserlebnis. Mit diesem extra starken und extra großen Lachsbrett mit integrierter Wendefunktion gelingt jeder Lachs am gemütlichen, offenen Feuer und wird auch den höchsten Ansprüchen von Gastronomie, Catering und privaten BBQ-Fans an ein perfekt durchgegartes und saftiges Filet gerecht.
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Gefertigt aus naturbelassenem Kirschholz für das besondere, aromatische Geschmackserlebnis. Mit diesem extra starken und extra großen Lachsbrett mit integrierter Wendefunktion gelingt jeder Lachs am gemütlichen, offenen Feuer und wird auch den höchsten Ansprüchen von Gastronomie, Catering und privaten BBQ-Fans an ein perfekt durchgegartes und saftiges Filet gerecht.
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        In limitierter Zusammenarbeit von Traeger und WhistlePig Whiskey sind diese rein natürlichen Hartholzpellets aus Ahorn-Hartholz und echten Whiskeyfässern aus WhistlePig-Eiche entstanden. Dieses Produkt enthält keinen Alkohol und ist bestens für rotes Fleisch und Gemüse geeignet.
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                                              14,95 €
                                              (1,50 € je 1 KG)
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                                              Grillschmecker Grillpellets Sonderedition Rebholz/Buche 10kg
                                                Grillschmecker Grillpellets Sonderedition Rebholz/Buche 10kg
                                                Die Grillschmecker Grillpellets erzeugen ein sehr ausgewogenes, rauchiges Aroma.
                                                14,95 €
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                                                  Grillschmecker Grillpellets Sonderedition Rebholz/Buche 10kg
                                                  Die Grillschmecker Grillpellets erzeugen ein sehr ausgewogenes, rauchiges Aroma.
                                                  14,95 €
                                                  (1,50 € je 1 KG)
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                                                    • 5,01 % (-2,25 €)
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                                                      • 5,01 % (-2,25 €)
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                                                        • 5,01 % (-2,25 €)
                                                        Broil King Premium Smokerbox
                                                        Die Premium Smokerbox aus Edelstahl mit zwei getrennten Kammern ist ideal, um mit dem Grill tolle Raucharomen zu erzeugen.
                                                        42,65 € 44,90 € Verkaufspreis-2,25 € off
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                                                          Broil King Premium Smokerbox
                                                          Die Premium Smokerbox aus Edelstahl mit zwei getrennten Kammern ist ideal, um mit dem Grill tolle Raucharomen zu erzeugen.
                                                          42,65 € 44,90 € Verkaufspreis-2,25 € off
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                                                            23,64 € 24,89 € Verkaufspreis-1,25 € off
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                                                              23,64 € 24,89 € Verkaufspreis-1,25 € off
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                                                                • 5,04 % (-1,25 €)
                                                                Broil King Pellet Smokerbox
                                                                Die Smokerbox aus Edelstahl ist ideal, um mit dem Grill tolle Raucharomen zu erzeugen.
                                                                23,64 € 24,89 € Verkaufspreis-1,25 € off
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                                                                  Die Smokerbox aus Edelstahl ist ideal, um mit dem Grill tolle Raucharomen zu erzeugen.
                                                                  23,64 € 24,89 € Verkaufspreis-1,25 € off
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                                                                        Die Smoke Master's Blend Pellets bieten die perfekte Mischung, um das klassische BBQ geschmacklich aufzuwerten. Diese Mischung passt zu fast allen Speisen.
                                                                        22,90 €
                                                                        (2,54 € je 1 KG)
                                                                        Preis
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                                                                          Broil King Smoke Master's Blend Pellets
                                                                          Die Smoke Master's Blend Pellets bieten die perfekte Mischung, um das klassische BBQ geschmacklich aufzuwerten. Diese Mischung passt zu fast allen Speisen.
                                                                          22,90 €
                                                                          (2,54 € je 1 KG)
                                                                          Preis
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                                                                            22,99 €
                                                                            (2,55 € je 1 KG)
                                                                            Preis
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                                                                              Add to Compare
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                                                                              22,99 €
                                                                              (2,55 € je 1 KG)
                                                                              Preis
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                                                                                Mit ihrem mild fruchtigen Geschmack sind die Broil King Apple Blend Pellets eine natürliche Geschmacksaufwertung für ein klassisches BBQ. Besonders gut geeignet für Hähnchen, Schweinefleisch und Gemüse.
                                                                                22,99 €
                                                                                (2,55 € je 1 KG)
                                                                                Preis
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                                                                                  Mit ihrem mild fruchtigen Geschmack sind die Broil King Apple Blend Pellets eine natürliche Geschmacksaufwertung für ein klassisches BBQ. Besonders gut geeignet für Hähnchen, Schweinefleisch und Gemüse.
                                                                                  22,99 €
                                                                                  (2,55 € je 1 KG)
                                                                                  Preis
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                                                                                    22,90 €
                                                                                    (2,54 € je 1 KG)
                                                                                    Preis
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                                                                                      22,90 €
                                                                                      (2,54 € je 1 KG)
                                                                                      Preis
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                                                                                        Mit ihrem kräftigen, rauchigen Geschmack sind die Broil King Mesquite Blend Pellets eine natürliche Geschmacksaufwertung für ein klassisches BBQ. Besonders geeignet für Rindfleisch, Wild und fast alle Gemüsesorten.
                                                                                        22,90 €
                                                                                        (2,54 € je 1 KG)
                                                                                        Preis
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                                                                                          Mit ihrem kräftigen, rauchigen Geschmack sind die Broil King Mesquite Blend Pellets eine natürliche Geschmacksaufwertung für ein klassisches BBQ. Besonders geeignet für Rindfleisch, Wild und fast alle Gemüsesorten.
                                                                                          22,90 €
                                                                                          (2,54 € je 1 KG)
                                                                                          Preis
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                                                                                            22,90 €
                                                                                            (2,54 € je 1 KG)
                                                                                            Preis
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                                                                                              Add to Compare
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                                                                                              22,90 €
                                                                                              (2,54 € je 1 KG)
                                                                                              Preis
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                                                                                                Broil King Hickory Pellets
                                                                                                Mit ihrem kräftigen, rauchigen Geschmack sind die Broil King Hickory Pellets eine natürliche Geschmacksaufwertung für ein klassisches BBQ.
                                                                                                22,90 €
                                                                                                (2,54 € je 1 KG)
                                                                                                Preis
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                                                                                                  Broil King Hickory Pellets
                                                                                                  Mit ihrem kräftigen, rauchigen Geschmack sind die Broil King Hickory Pellets eine natürliche Geschmacksaufwertung für ein klassisches BBQ.
                                                                                                  22,90 €
                                                                                                  (2,54 € je 1 KG)
                                                                                                  Preis
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                                                                                                    Add to Compare
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                                                                                                    14,95 €
                                                                                                    (1,50 € je 1 KG)
                                                                                                    Preis
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                                                                                                      Add to Compare
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                                                                                                      14,95 €
                                                                                                      (1,50 € je 1 KG)
                                                                                                      Preis
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                                                                                                        Grillschmecker Grillpellets Sonderedition Walnuss/Buche 10kg
                                                                                                        Die Grillschmecker Grillpellets erzeugen ein sehr ausgewogenes, rauchiges Aroma. Die Sonderedition Walnuss/Buche ist eine Pelletmischung, die ähnlich wie Hickory ein stärkeres Raucharoma erzeugt. Bestens geeignet für Rind, Lamm und Wild.
                                                                                                        14,95 €
                                                                                                        (1,50 € je 1 KG)
                                                                                                        Preis
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                                                                                                          Grillschmecker Grillpellets Sonderedition Walnuss/Buche 10kg
                                                                                                          Die Grillschmecker Grillpellets erzeugen ein sehr ausgewogenes, rauchiges Aroma. Die Sonderedition Walnuss/Buche ist eine Pelletmischung, die ähnlich wie Hickory ein stärkeres Raucharoma erzeugt. Bestens geeignet für Rind, Lamm und Wild.
                                                                                                          14,95 €
                                                                                                          (1,50 € je 1 KG)
                                                                                                          Preis
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                                                                                                            Add to Compare
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                                                                                                            14,95 €
                                                                                                            (1,50 € je 1 KG)
                                                                                                            Preis
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                                                                                                              Add to Compare
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                                                                                                              14,95 €
                                                                                                              (1,50 € je 1 KG)
                                                                                                              Preis
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                                                                                                                Grillschmecker Grillpellets Kirsche 10kg
                                                                                                                Die Grillschmecker Grillpellets erzeugen ein sehr ausgewogenes, rauchiges Aroma. Kirsche ist eine fruchtige Pelletmischung, die einen dezent, fruchtigen Geschmack erzeugt und sich bestens für Geflügel, Schweine- und Rindfleisch eignet.
                                                                                                                14,95 €
                                                                                                                (1,50 € je 1 KG)
                                                                                                                Preis
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                                                                                                                  Grillschmecker Grillpellets Kirsche 10kg
                                                                                                                  Die Grillschmecker Grillpellets erzeugen ein sehr ausgewogenes, rauchiges Aroma. Kirsche ist eine fruchtige Pelletmischung, die einen dezent, fruchtigen Geschmack erzeugt und sich bestens für Geflügel, Schweine- und Rindfleisch eignet.
                                                                                                                  14,95 €
                                                                                                                  (1,50 € je 1 KG)
                                                                                                                  Preis
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                                                                                                                    Add to Compare
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                                                                                                                    12,95 €
                                                                                                                    (1,30 € je 1 KG)
                                                                                                                    Preis
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                                                                                                                    Grillschmecker Grillpellets Erle 10kg
                                                                                                                      Add to Compare
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                                                                                                                      12,95 €
                                                                                                                      (1,30 € je 1 KG)
                                                                                                                      Preis
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                                                                                                                        Grillschmecker Grillpellets Erle 10kg
                                                                                                                        Die Grillschmecker Grillpellets erzeugen ein sehr ausgewogenes, rauchiges Aroma. Erle erzeugt einen milden, süßlichen Geschmack und kann sehr universell eingesetzt werden.
                                                                                                                        12,95 €
                                                                                                                        (1,30 € je 1 KG)
                                                                                                                        Preis
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                                                                                                                          Grillschmecker Grillpellets Erle 10kg
                                                                                                                          Die Grillschmecker Grillpellets erzeugen ein sehr ausgewogenes, rauchiges Aroma. Erle erzeugt einen milden, süßlichen Geschmack und kann sehr universell eingesetzt werden.
                                                                                                                          12,95 €
                                                                                                                          (1,30 € je 1 KG)
                                                                                                                          Preis
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                                                                                                                            Add to Compare
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                                                                                                                            11,95 €
                                                                                                                            (1,20 € je 1 KG)
                                                                                                                            Preis
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                                                                                                                              Add to Compare
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                                                                                                                              11,95 €
                                                                                                                              (1,20 € je 1 KG)
                                                                                                                              Preis
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                                                                                                                                Grillschmecker Grillpellets Buche 10kg
                                                                                                                                Die Grillschmecker Grillpellets erzeugen ein sehr ausgewogenes, rauchiges Aroma. Buche eignet sich für alle Fleisch- und Fischsorten und kann daher sehr universell eingesetzt werden.
                                                                                                                                11,95 €
                                                                                                                                (1,20 € je 1 KG)
                                                                                                                                Preis
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                                                                                                                                  Grillschmecker Grillpellets Buche 10kg
                                                                                                                                  Die Grillschmecker Grillpellets erzeugen ein sehr ausgewogenes, rauchiges Aroma. Buche eignet sich für alle Fleisch- und Fischsorten und kann daher sehr universell eingesetzt werden.
                                                                                                                                  11,95 €
                                                                                                                                  (1,20 € je 1 KG)
                                                                                                                                  Preis
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                                                                                                                                    Add to Compare
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                                                                                                                                    14,95 €
                                                                                                                                    (1,50 € je 1 KG)
                                                                                                                                    Preis
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                                                                                                                                      Add to Compare
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                                                                                                                                      14,95 €
                                                                                                                                      (1,50 € je 1 KG)
                                                                                                                                      Preis
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                                                                                                                                        Grillschmecker Grillpellets Sonderedition Wildkirsche 10kg
                                                                                                                                        Die Grillschmecker Grillpellets erzeugen ein sehr ausgewogenes, rauchiges Aroma. Die Sonderedition Wildkirsche ist eine fruchtige Pelletmischung, die sich für alle Fleisch- und Fischsorten eignet und daher sehr universell eingesetzt werden kann.
                                                                                                                                        14,95 €
                                                                                                                                        (1,50 € je 1 KG)
                                                                                                                                        Preis
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                                                                                                                                          Grillschmecker Grillpellets Sonderedition Wildkirsche 10kg
                                                                                                                                          Die Grillschmecker Grillpellets erzeugen ein sehr ausgewogenes, rauchiges Aroma. Die Sonderedition Wildkirsche ist eine fruchtige Pelletmischung, die sich für alle Fleisch- und Fischsorten eignet und daher sehr universell eingesetzt werden kann.
                                                                                                                                          14,95 €
                                                                                                                                          (1,50 € je 1 KG)
                                                                                                                                          Preis
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                                                                                                                                            Add to Compare
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                                                                                                                                            14,95 €
                                                                                                                                            (1,50 € je 1 KG)
                                                                                                                                            Preis
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                                                                                                                                              Add to Compare
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                                                                                                                                              14,95 €
                                                                                                                                              (1,50 € je 1 KG)
                                                                                                                                              Preis
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                                                                                                                                                Grillschmecker Grillpellets Sonderedition Aprikose 10kg
                                                                                                                                                Die Grillschmecker Grillpellets erzeugen ein sehr ausgewogenes, rauchiges Aroma. Die Sonderedition Aprikose ist eine fruchtige Pelletmischung, die sich für alle Fleisch- und Fischsorten eignet und daher sehr universell eingesetzt werden kann.
                                                                                                                                                14,95 €
                                                                                                                                                (1,50 € je 1 KG)
                                                                                                                                                Preis
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                                                                                                                                                  Grillschmecker Grillpellets Sonderedition Aprikose 10kg
                                                                                                                                                  Die Grillschmecker Grillpellets erzeugen ein sehr ausgewogenes, rauchiges Aroma. Die Sonderedition Aprikose ist eine fruchtige Pelletmischung, die sich für alle Fleisch- und Fischsorten eignet und daher sehr universell eingesetzt werden kann.
                                                                                                                                                  14,95 €
                                                                                                                                                  (1,50 € je 1 KG)
                                                                                                                                                  Preis
                                                                                                                                                  Add to Compare
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                                                                                                                                                    Add to Compare
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                                                                                                                                                    14,95 €
                                                                                                                                                    (1,50 € je 1 KG)
                                                                                                                                                    Preis
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                                                                                                                                                    Grillschmecker Grillpellets Sonderedition Apfel/Kirsche 10kgGrillschmecker Grillpellets Sonderedition Apfel/Kirsche 10kg
                                                                                                                                                      Add to Compare
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                                                                                                                                                      14,95 €
                                                                                                                                                      (1,50 € je 1 KG)
                                                                                                                                                      Preis
                                                                                                                                                      Zum Produkt
                                                                                                                                                      Grillschmecker Grillpellets Sonderedition Apfel/Kirsche 10kgGrillschmecker Grillpellets Sonderedition Apfel/Kirsche 10kg
                                                                                                                                                        Grillschmecker Grillpellets Sonderedition Apfel/Kirsche 10kg
                                                                                                                                                        Die Grillschmecker Grillpellets erzeugen ein sehr ausgewogenes, rauchiges Aroma. Die Sonderedition Apfel/Kirsch ist eine fruchtige Pelletmischung, die sich besonders gut für helle Fleischsorten eignet.
                                                                                                                                                        14,95 €
                                                                                                                                                        (1,50 € je 1 KG)
                                                                                                                                                        Preis
                                                                                                                                                        Add to Compare
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                                                                                                                                                        Grillschmecker Grillpellets Sonderedition Apfel/Kirsche 10kgGrillschmecker Grillpellets Sonderedition Apfel/Kirsche 10kg
                                                                                                                                                          Grillschmecker Grillpellets Sonderedition Apfel/Kirsche 10kg
                                                                                                                                                          Die Grillschmecker Grillpellets erzeugen ein sehr ausgewogenes, rauchiges Aroma. Die Sonderedition Apfel/Kirsch ist eine fruchtige Pelletmischung, die sich besonders gut für helle Fleischsorten eignet.
                                                                                                                                                          14,95 €
                                                                                                                                                          (1,50 € je 1 KG)
                                                                                                                                                          Preis
                                                                                                                                                          Add to Compare
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                                                                                                                                                          Rösle Räucherbox Videro Edelstahl Rösle Räucherbox Videro Edelstahl
                                                                                                                                                            • 16,70 % (-5,00 €)
                                                                                                                                                            Add to Compare
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                                                                                                                                                            24,95 € 29,95 € Verkaufspreis-5,00 € off
                                                                                                                                                            Preis
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                                                                                                                                                            Rösle Räucherbox Videro EdelstahlRösle Räucherbox Videro Edelstahl
                                                                                                                                                              • 16,70 % (-5,00 €)
                                                                                                                                                              Add to Compare
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                                                                                                                                                              24,95 € 29,95 € Verkaufspreis-5,00 € off
                                                                                                                                                              Preis
                                                                                                                                                              Zum Produkt
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                                                                                                                                                                • 16,70 % (-5,00 €)
                                                                                                                                                                Rösle Räucherbox Videro Edelstahl
                                                                                                                                                                Die Räucherbox aus Edelstahl ist ideal, um mit dem Gasgrill köstliche Raucharomen zu erzeugen.
                                                                                                                                                                24,95 € 29,95 € Verkaufspreis-5,00 € off
                                                                                                                                                                Preis
                                                                                                                                                                Add to Compare
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                                                                                                                                                                Rösle Räucherbox Videro EdelstahlRösle Räucherbox Videro Edelstahl
                                                                                                                                                                  • 16,70 % (-5,00 €)
                                                                                                                                                                  Rösle Räucherbox Videro Edelstahl
                                                                                                                                                                  Die Räucherbox aus Edelstahl ist ideal, um mit dem Gasgrill köstliche Raucharomen zu erzeugen.
                                                                                                                                                                  24,95 € 29,95 € Verkaufspreis-5,00 € off
                                                                                                                                                                  Preis
                                                                                                                                                                  Add to Compare
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                                                                                                                                                                  Rösle Räucherchips Apfel 750 g
                                                                                                                                                                    Add to Compare
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                                                                                                                                                                    8,95 €
                                                                                                                                                                    (11,93 € je 1 Kg)
                                                                                                                                                                    Preis
                                                                                                                                                                    Lieferbar
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                                                                                                                                                                    Rösle Räucherchips Apfel 750 g
                                                                                                                                                                      Add to Compare
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                                                                                                                                                                      8,95 €
                                                                                                                                                                      (11,93 € je 1 Kg)
                                                                                                                                                                      Preis
                                                                                                                                                                      Zum Produkt
                                                                                                                                                                      Rösle Räucherchips Apfel 750 g
                                                                                                                                                                        Rösle Räucherchips Apfel 750 g
                                                                                                                                                                        Apfel Aroma eignet sich ideal für Fisch, Wild, Geflügel, Rind und Schwein.
                                                                                                                                                                        8,95 €
                                                                                                                                                                        (11,93 € je 1 Kg)
                                                                                                                                                                        Preis
                                                                                                                                                                        Add to Compare
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                                                                                                                                                                          Rösle Räucherchips Apfel 750 g
                                                                                                                                                                          Apfel Aroma eignet sich ideal für Fisch, Wild, Geflügel, Rind und Schwein.
                                                                                                                                                                          8,95 €
                                                                                                                                                                          (11,93 € je 1 Kg)
                                                                                                                                                                          Preis
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                                                                                                                                                                            Add to Compare
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                                                                                                                                                                            8,95 €
                                                                                                                                                                            (11,93 € je 1 Kg)
                                                                                                                                                                            Preis
                                                                                                                                                                            Lieferbar
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                                                                                                                                                                              Add to Compare
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                                                                                                                                                                              8,95 €
                                                                                                                                                                              (11,93 € je 1 Kg)
                                                                                                                                                                              Preis
                                                                                                                                                                              Zum Produkt
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                                                                                                                                                                                Rösle Räucherchips Kirsche 750g
                                                                                                                                                                                Kirsche Aroma eignet sich ideal für Geflügel, Rind, Schwein und Gemüse.
                                                                                                                                                                                8,95 €
                                                                                                                                                                                (11,93 € je 1 Kg)
                                                                                                                                                                                Preis
                                                                                                                                                                                Add to Compare
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                                                                                                                                                                                  Rösle Räucherchips Kirsche 750g
                                                                                                                                                                                  Kirsche Aroma eignet sich ideal für Geflügel, Rind, Schwein und Gemüse.
                                                                                                                                                                                  8,95 €
                                                                                                                                                                                  (11,93 € je 1 Kg)
                                                                                                                                                                                  Preis
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