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Das perfekte Pizzateigrezept: Pizza wie vom Italiener

Pizza ist ein weltweit beliebtes Gericht, das sich in zahllosen Varianten genießen lässt. Doch der Teig bildet die Grundlage, auf der das kulinarische Meisterwerk ruht. Mit unserem Pizzateigrezept wirst du zu Hause Pizzen zaubern, die wie vom Italiener schmecken. Und das Beste daran: Es ist einfacher, als du denkst!

Pizza auf einem Holzbrett von Ooni serviert

Die Zutaten

Für den Teig benötigst du:

  • 504g Weizenmehl Typ 00 (12-13% Eiweiß)
  • 333g eiskaltes Wasser
  • 13g feines Meersalz
  • 2,7g frische Hefe oder 0,9g trockene Hefe

Die Zubereitung

Schritt 1: Die Autolyse

Beginne damit, das Mehl in eine Schüssel zu geben und etwa 90% des Wassers hinzuzufügen. Mische das Mehl grob mit dem Wasser, bis es das Wasser aufgenommen hat. Decke die Schüssel ab und lass sie 30-60 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Schritt 2: Hefe und Salz hinzufügen

Löse die Hefe im restlichen Wasser auf und füge sie dann dem Teig hinzu. Beginne mit dem Kneten. Wenn der Teig das Hefe-Wassergemisch aufgenommen hat, gib das Salz hinzu. Das Kneten von Hand dauert etwa 15-20 Minuten.

Schritt 3: Ruhen lassen und portionieren

Schleife aus dem Teig eine schöne Kugel und lass sie abgedeckt 15 Minuten ruhen. Anschließend teile den Teig in drei 280 Gramm schwere Stücke. Rolle diese zu Teiglingen und lege sie in deine Pizzaballenbox, Auflaufform oder Tupperdosen. Wichtig ist, dass die Pizzaballen luftdicht verschlossen werden.

Schritt 4: Gehen lassen

Lasse die Teiglinge eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen und stelle sie dann über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag, etwa drei Stunden vor dem Pizzabacken, hole die Pizzaballen aus dem Kühlschrank und lasse sie bei Raumtemperatur gehen.

Schritt 5: Pizza zubereiten

Nun kann es endlich losgehen. Rolle einen Teigling auf eine Größe von 30-33 cm aus, belege ihn nach deinem Geschmack und backe ihn bei höchstmöglicher Hitze im vorgeheizten Ofen. Das Ergebnis wird dich begeistern.

Fazit

Mit diesem Pizzateigrezept wirst du zu Hause Pizzen genießen, die sich vor den besten Pizzerien nicht verstecken müssen. Die sorgfältige Zubereitung des Teigs macht den entscheidenden Unterschied. Wir wünschen dir viel Spaß beim Nachmachen und Genießen deiner köstlichen Homemade Pizza. Guten Appetit!

Pizza wird im Ooni Pizzaofen gebacken

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