Caputo Semola Rimacinata Hartweizengrieß gemahlen, 1kg

Semola Rimacinata ist ein perfektes Hilfsmittel zum Pizza backen. Mithilfe von Semola lässt sich der Pizzateigling einfach aus der Pizzaballenbox herausnehmen, es erleichtert das Ausbreiten, Ausrollen und das Formen des Pizzabodens sowie die Aufnahme der belegten Pizza mit dem Pizzaschieber. Semola kann auch zu einem gewissen Prozentanteil als Beimisch-Mehl für den Pizzateig verwendet werden. Es verbessert die Backfähigkeit und der Pizzaboden und -rand wird damit knuspriger. Außerdem wird es häufig für die Herstellung von frischer Pasta verwendet.

Was ist Gluten?

Gluten ist ein Gemisch aus Eiweißen, das in den Samen einiger Getreidesorten lagert. Der Begriff Gluten stammt vom lateinischen Wort 'gluten', was so viel wie Leim heißt. Das Gemisch besteht aus 90 Prozent Proteinen, acht Prozent Lipiden und zwei Prozent Kohlenhydraten. Gluten oder auch Klebereiweiß genannt bildet das Teiggerüst für verschiedene Backwaren.

Der Glutengehalt vom deutschen Weizenmehl liegt bei etwa sieben bis neun Prozent. Dieses italienische Hartweizenmehl hingegen hat einen höheren Glutengehalt von 10,0 -13,0 %. Ein hoher Glutengehalt sorgt dafür, dass der Teig super elastisch und belastbar wird und im Ofen gut aufgeht.

Produktdetails:

• Ursprungsland: Italien
• Zwei mal gemahlen
• Für die Herstellung und Verarbeitung von Pizza und Pasta
• Glutengehalt (in %) 10,0-13,0
• Mittlere Backstärke (W-Wert) ca. 250
• Elastizität (P/L-Wert) max. 2,30
• Stabilität (S-Wert) mind. 4
• Inhalt: 1 kg

Zutaten:

Zutaten: Hartweizengrieß, gemahlen

Nährwerte per 100g:

Brennwert	1420 kj / 335 kcal
Fett	1,5g
- davon gesättigte Fettsäuren	0,3g
Kohlenhydrate	68,0g
- davon Zucker	1,0g
Ballaststoffe	3,5g
Eiweiß	13,0g
Salz	0,005g

Allergene:

WeizenundWeizenerzeugnisse (einschließlich Gluten)Kann Spuren vonSojaund Senfenthalten.

Die Marke Caputo:

Das Familienunternehmen Antimo Caputo SRL ist bekannt für hochwertige Mehle aus der eigenen Mühle mitten in der belebten Altstadt Neapels. Das Mehl von Caputo bietet neben der hohen Qualitätsstandards auch eine großen Produktvielfalt. Mit den Backzutaten von Caputo gelingen authentische Pizzen und vieles mehr.

Lieferumfang:

1 x Caputo Semola Rimacinata Hartweizengrieß gemahlen, 1kg

---

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Antimo Caputo S.R.L.
Corso San Giovanni a Teduccio, 55
80146 Neapel, Italien
I