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Was ist eine Räucherbox und wofür eignet sie sich?
Du glaubst, Smoken geht nur mit einem richtigen Smoker oder im Holzkohlegrill und ist mit dem Gasgrill unmöglich? Falsch! Im Folgenden erfährst du, wie du auch im Gasgrill ein angenehmes Raucharoma, das ein richtiges original American BBQ erst ausmacht, ganz einfach zaubern kannst.
Das Zauberhelfer hierfür heißt Räucherbox.
Was ist eine Räucherbox und wofür eignet sie sich?
Eine Räucherbox besteht meistens aus Edelstahl oder Gusseisen. Wie der Name schon sagt, ist die Räucherbox eine kleine Box zum Erzeugen von Raucharoma. Die Räucherbox eignet sich hervorragend, um dein Geschmackserlebnis beim Grillen zu erweitern. Mit einer Räucherbox können ganz neue Aromen in deinem Grill geschaffen werden, wie es ohne sie sonst nicht möglich wäre. Besonders gut eignet sie sich für den Gasgrill, da man es mit einer Räucherbox schafft, seinem Grillgut ein schönes Raucharoma zu verleihen. Aber nicht nur für den Gasgrill eignet sich eine Räucherbox, auch bei allen anderen Arten von Grills kann sie verwendet werden.
Wie funktioniert eine Räucherbox?
Die Verwendung ist ganz simpel. In die Räucherbox fühlt man sogenannte Räucherchips oder Räuchermehl. Dieses kann man vorher entweder in Wasser einlegen oder man verwendet trockene Räucherchips. Der Vorteil, wenn man die Chips in Wasser einlegt, ist, dass die Räucherchips viel länger halten, als wenn man sie trocken verwenden würde. Man sagt, ungefähr doppelt so lange. Der Nachteil hingegen ist, wenn man nasse Räucherchips verwendet, dass man den Grill samt der Räucherbox länger heizen muss, bevor der Rauch entsteht. Im Umkehrschluss ergibt sich daraus, wer die Räucherchips trocken verwendet, der kann schon nach kurzer Zeit losgrillen, jedoch halten die Chips so nicht ganz so lange. Eine besondere Möglichkeit ist auch noch, dass man die Räucherchips in andere Flüssigkeiten einlegt, wie z.B. Bier, Rotwein oder Säfte. So kann man ganz besondere Aromen kreieren.
Ist die Räucherbox befüllt, kommt noch der Deckel drauf. Dann kann diese, je nach Variante und auf welchem Grill sie verwendet wird, entweder auf dem Grillrost platziert werden oder beim Gasgrill auch oft direkt über die Abdeckung des Brenners gelegt werden.
Welches Räucherholz sollte man verwenden?
Im Allgemeinen unterscheidet man zwischen Harthölzern und Fruchthölzern. Die Wahl der Holzsorte kommt immer ganz darauf an, welches Gericht man zubereiten möchte und was die eigenen Vorlieben sind. Fruchthölzer haben ein eher mildes Aroma und eignen sich besonders für helles Fleisch wie z.B. Hähnchen. Hickory und Mesquite hingegen haben ein sehr kräftiges Raucharoma.
Der Klassiker zum Räuchern ist das Buchenholz. Dieses ist in Deutschland sehr beliebt, da es recht universell einsetzbar ist und zu den meisten Gerichten geschmacklich gut passt. Buchenholz ist quasi ein echter Allrounder. Wer einen recht intensives Raucharoma haben möchte, der sollte wie vorhin schon erwähnt z.B. die Sorte Hickory wählen. Hickory ist vor allem in den USA recht beliebt und das intensive Raucharoma dieser Sorte ist vom original American BBQ nicht mehr wegzudenken.
Das Räucherholz gibt es als Räucherchips und als Räuchermehl/-späne. Von Broil King gibt es auch eine Räucherbox für Räucherpellets. Die meisten verwenden Räucherchips, da diese sehr praktisch in der Handhabung sind. Wie vorhin schon erwähnt, gibt es zwei Varianten bei der Verwendung von Räucherholzern. Entweder man verwendet sie trocken oder man legt sie in Flüssigkeit ein.
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Wo platziere ich die Räucherbox am besten?
Am besten platziert man das Grillgut in der Mitte des Grills. Die Räucherbox sollte an der Seite platziert sein. Optimal ist es, wenn man zwei Räucherboxen verwendet. Die eine auf der linken, die andere auf der rechten Seite des Grills. So wird das Fleisch von beiden Seiten gleichmäßig vom Rauch umströmt. So erhält das Grillgut einen besonders gleichmäßigen Rauchring und auch der Rauchgeschmack ist ausgewogen.
Fazit
Wenn du beim Grillen zusätzlich noch tolle Raucharomen erzeugen möchtest, ist so eine Räucherbox definitiv ein toller Grillhelfer und sollte in deinem Zubehörsortiment auf keinen Fall fehlen. Gerade für einen Gasgrillbesitzer ist die Räucherbox ein ideales Grill-Gadget zum Aufrüsten des Grills.
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