Caputo Pizzeria Mehl Typ 00, 1 kg

Mit diesem Caputo Pizzamehl backst du Pizza wie in Italien. Das Mehl ist weltweit bekannt und gilt als eins der besten Mehle unter den Pizzabäckern. Es enthält viel Gluten und entflatet seine Wirkung, während der Teig ruht. Durch seinen W-Wert von ca. 270 kommt der Teig mit einer kurzen Gehzeit aus. Das Ergebnis ist ein fester und elastischer Teig, der ideal für authentische Pizzen und andere traditionelle herzhafte oder süße Speisen ist. Der Teig kann ganz nach Belieben belegt werden.

Was ist Gluten?

Gluten ist ein Gemisch aus Eiweißen, das in den Samen einiger Getreidesorten lagert. Der Begriff Gluten stammt vom lateinischen Wort 'gluten', was so viel wie Leim heißt. Das Gemisch besteht aus 90 Prozent Proteinen, acht Prozent Lipiden und zwei Prozent Kohlenhydraten. Gluten oder auch Klebereiweiß genannt bildet das Teiggerüst für verschiedene Backwaren.

Der Glutengehalt vom deutschen Weizenmehl liegt bei etwa sieben bis neun Prozent. Dieses italienische Mehl hingegen hat einen höheren Glutengehalt von 12-12,5%. Ein hoher Glutengehalt sorgt dafür, dass der Teig super elastisch und belastbar wird und im Ofen gut aufgeht.

Produktdetails:

• Ursprungsland: Italien
• Ideal für kürzere Ruhezeiten
• Für feste und elastische Teige
• Glutengehalt (in %) 12,0-12,5
• Geringere Backstärke (W-Wert) 260-280
• Elastizität (P/L-Wert) 0,50-0,60
• Stabilität (S-Wert) 8-10
• Inhalt: 1 kg

Zutaten:

Zutaten: Weichweizenmehl Typ 00

Nährwerte per 100g:

Brennwert	1502 kj / 354 kcal
Fett	1,0g
- davon gesättigte Fettsäuren	0,2g
Kohlenhydrate	72,0g
- davon Zucker	1,0g
Ballaststoffe	3,0g
Eiweiß	12,5g
Salz	0,006g

Allergene:

WeizenundWeizenerzeugnisse (einschließlich Gluten)Kann Spuren vonSojaund Senfenthalten.

Die Marke Caputo:

Das Familienunternehmen Antimo Caputo SRL ist bekannt für hochwertige Mehle aus der eigenen Mühle mitten in der belebten Altstadt Neapels. Das Mehl von Caputo bietet neben der hohen Qualitätsstandards auch eine großen Produktvielfalt. Mit den Backzutaten von Caputo gelingen authentische Pizzen und vieles mehr.

Lieferumfang:

1 x Caputo Pizzeria Mehl Typ 00, 1 kg

Rezeptidee für leckeren Pizzateig mit Caputo Pizzeria Mehl

Zutaten für ca. 5 - 6 Pizzen:

• 1 kg Caputo Pizzeria Mehl
• 620 ml kaltes Wasser
• 4,5 g frische Hefe oder 1,5 g Trockenhefe
• 25 g - 30 g Salz (nach Geschmack)

Zubereitung:

• Hefe im Wasser auflösen
• Wasser-Hefegemisch und Mehl gründlich miteinander verkneten
• Das Salz erst zum Schluss dazugeben
• 1 h Stockgare bei Raumtemperatur
• 18 h Stückgare im Kühlschrank
• 4 h Stückgare bei Raumtemperatur

Guten Appetit!

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Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Antimo Caputo S.R.L.
Corso San Giovanni a Teduccio, 55
80146 Neapel
Italien
info@mulinocaputo.it