Caputo Nuvola Mehl Typ 0, 1 kg

Das Nuvola Mehl vom Typ 0 hat eine mittlere Backstärke von 270-290 W. Es ist ideal für Teige mit einer mittleren Gehzeit. Der Teig wird mit dem Nuvola 'Wolken-Mehl' besonders luftig und kann ganz nach Belieben belegt werden.

Was ist Gluten?

Gluten ist ein Gemisch aus Eiweißen, das in den Samen einiger Getreidesorten lagert. Der Begriff Gluten stammt vom lateinischen Wort 'gluten', was so viel wie Leim heißt. Das Gemisch besteht aus 90 Prozent Proteinen, acht Prozent Lipiden und zwei Prozent Kohlenhydraten. Gluten oder auch Klebereiweiß genannt bildet das Teiggerüst für verschiedene Backwaren.

Der Glutengehalt vom deutschen Weizenmehl liegt bei etwa sieben bis neun Prozent. Dieses italienische Mehl hingegen hat einen höheren Glutengehalt von 14,0-14,5 %. Ein hoher Glutengehalt sorgt dafür, dass der Teig super elastisch und belastbar wird und im Ofen gut aufgeht.

Produktdetails:

• Ursprungsland: Italien
• Ideal für mittlere Ruhezeiten
• Für luftig lockere Teige
• Glutengehalt (in %) 12,0-12,5
• Mittlere Backstärke (W-Wert) 270-290
• Elastizität (P/L-Wert) 0,50-0,60
• Stabilität (S-Wert) 8-10
• Inhalt: 1 kg

Zutaten:

Zutaten: Weichweizenmehl Typ 0

Nährwerte per 100g:

Brennwert	1502 kj / 352 kcal
Fett	1,0g
- davon gesättigte Fettsäuren	0,2g
Kohlenhydrate	72,0g
- davon Zucker	1,0g
Ballaststoffe	3,0g
Eiweiß	12,5g
Salz	0,006g

Allergene:

Weizen und Weizenerzeugnisse (einschließlich Gluten). Kann Spuren von Soja und Senf enthalten.

Die Marke Caputo:

Das Familienunternehmen Antimo Caputo SRL ist bekannt für hochwertige Mehle aus der eigenen Mühle mitten in der belebten Altstadt Neapels. Das Mehl von Caputo bietet neben der hohen Qualitätsstandards auch eine großen Produktvielfalt. Mit den Backzutaten von Caputo gelingen authentische Pizzen und vieles mehr.

Lieferumfang:

1 x Caputo Manitoba Oro Mehl Typ 0, 1 kg

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Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Antimo Caputo S.R.L.
Corso San Giovanni a Teduccio, 55
80146 Neapel
Italien
info@mulinocaputo.it