Caputo Manitoba Oro Mehl Typ 0, 1 kg

Das Manitoba Oro Mehl vom Typ 0 hat eine sehr hohe Backstärke von 370-390 W. Es ist ideal für Teige mit einer langen Gehzeit. Gleichzeitig erfordert das Manitoba Oro eine hohe Hydration von mindestens 70 %. Einmal verarbeitet, bildet das vielseitig verwendbare Mehl eine besonders stabile Klebeeiweis-Struktur, sodass der Teig sehr elastisch wird. Neben besonders schweren Teigen (z.B., wenn viel Butter eingearbeitet wurde) kann das Caputo Manitoba Oro auch für sehr bekömmlichen Pizzateig mit langen Gehzeiten genutzt werden. Der Teig kann ganz nach Belieben belegt werden.

Was ist Gluten?

Gluten ist ein Gemisch aus Eiweißen, das in den Samen einiger Getreidesorten lagert. Der Begriff Gluten stammt vom lateinischen Wort 'gluten', was so viel wie Leim heißt. Das Gemisch besteht aus 90 Prozent Proteinen, acht Prozent Lipiden und zwei Prozent Kohlenhydraten. Gluten oder auch Klebereiweiß genannt bildet das Teiggerüst für verschiedene Backwaren.

Der Glutengehalt vom deutschen Weizenmehl liegt bei etwa sieben bis neun Prozent. Dieses italienische Mehl hingegen hat einen höheren Glutengehalt von 14,0-14,5 %. Ein hoher Glutengehalt sorgt dafür, dass der Teig super elastisch und belastbar wird und im Ofen gut aufgeht.

Produktdetails:

• Ursprungsland: Italien
• Ideal für längere Ruhezeiten
• Für feste und elastische Teige
• Glutengehalt (in %) 14,0-14,5
• Sehr hohe Backstärke (W-Wert) 370-390
• Elastizität (P/L-Wert) 0,50-0,60
• Stabilität (S-Wert) 16-20
• Inhalt: 1 kg

Zutaten:

Zutaten: Weichweizenmehl Typ 0

Nährwerte per 100g:

Brennwert	1482 kj / 350 kcal
Fett	1,5g
- davon gesättigte Fettsäuren	0,1g
Kohlenhydrate	69,0g
- davon Zucker	1,0g
Ballaststoffe	3,0g
Eiweiß	14,0g
Salz	0,016g

Allergene:

Weizen und Weizenerzeugnisse (einschließlich Gluten)Kann Spuren von Soja und Senfenthalten.

Die Marke Caputo:

Das Familienunternehmen Antimo Caputo SRL ist bekannt für hochwertige Mehle aus der eigenen Mühle mitten in der belebten Altstadt Neapels. Das Mehl von Caputo bietet neben der hohen Qualitätsstandards auch eine großen Produktvielfalt. Mit den Backzutaten von Caputo gelingen authentische Pizzen und vieles mehr.

Lieferumfang:

1 x Caputo Manitoba Oro Mehl Typ 0, 1 kg

---

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Antimo Caputo S.R.L.
Corso San Giovanni a Teduccio, 55
80146 Neapel
Italien
info@mulinocaputo.it